SINCE 2019 — 天然酵母の小さなパン屋

粉と水と、
時間だけでふくらむ。

麦香(むぎか)のパンは、自家培養のレーズン酵母でゆっくり18時間。イーストに頼らない、深い香りと素朴な甘みをお届けします。焼きたての時間に合わせて、ぜひお越しください。

🕖 本日の焼き上がり時間パンを見る

Our Breads

パン一覧

人気No.1

麦香食パン

MUGIKA SHOKUPAN

北海道産「春よ恋」を100%使用。耳までやわらかく、トーストすると蜂蜜のような甘い香りが立ちます。

¥480 (1斤・税込)

石窯バゲット

BAGUETTE

粉・水・塩・酵母のみ。バリッと薄い皮と、みずみずしいクラムのコントラストをどうぞ。

¥380 (税込)

発酵バターの
クロワッサン

CROISSANT

よつ葉発酵バターを27層に折り込み、低温でひと晩休ませてから焼き上げます。

¥300 (税込)

1日20個

あんバター

ANKO & BUTTER

自家炊きの粒あんと有塩バターを、もっちりコッペに。冷やしてもおいしい看板商品です。

¥340 (税込)

田舎パン
カンパーニュ

PAIN DE CAMPAGNE

全粒粉とライ麦をブレンドし、24時間の長期発酵。ほのかな酸味は天然酵母の証です。

¥680 (ホール・税込)

全粒粉ベーグル

BAGEL

茹でてから焼く昔ながらの製法。むぎゅっと詰まった生地は、噛むほどに麦の甘みが広がります。

¥260 (税込)

土日限定

レーズンと
くるみのカンパ

RAISIN & WALNUT

酵母のもとになったレーズンをたっぷりと。ワインやチーズと合わせたい大人の一本。

¥560 (税込)

塩バターロール

SHIO BUTTER ROLL

底面はカリッと、中からじゅわっとバター。焼き上がり直後が食べごろの小さな贅沢。

¥200 (税込)

※ 数に限りがございます。売り切れの際はご容赦ください。お取り置きはお電話にて承ります。

Baking Schedule

焼き上がり時間表

ただいまの時刻 --:--:--

7:00 次の焼き上がり

麦香食パン・塩バターロール・全粒粉ベーグル

9:00 次の焼き上がり

発酵バターのクロワッサン・石窯バゲット(1回目)

11:00 次の焼き上がり

カンパーニュ・あんバター・レーズンとくるみのカンパ(土日)

14:00 次の焼き上がり

麦香食パン(2回目)・石窯バゲット(2回目)

16:00 次の焼き上がり

塩バターロール(2回目)・おやつパン各種

生地の状態により、焼き上がりが前後することがあります。確実にお求めの際はお電話ください。
営業時間 7:00–18:00(売り切れ次第閉店)/ 定休日月曜・第2火曜

Our Ingredients

素材のこだわり

自家培養のレーズン酵母

開店以来つぎ足しながら育てている酵母は、有機レーズンから起こしたもの。気温や湿度と相談しながら、毎日状態を見きわめて仕込みます。ゆっくり発酵させた生地は、消化にもやさしいと言われています。

顔の見える国産小麦

主力の「春よ恋」は北海道・十勝の契約農家から直接仕入れ。全粒粉は店内の石臼で使う分だけ挽くので、粉の香りが違います。ライ麦は長野県産を使用しています。

水と塩、それから引き算

仕込み水は硬度を調整した浄水、塩は瀬戸内の平釜炊き。マーガリン・ショートニング・乳化剤・保存料は使いません。足すのではなく、引き算でパンの味をつくります。

酵母は生きものなので、毎日同じパンは焼けません。
それでも「今日もおいしいね」と言ってもらえるように、
今日の生地と、まじめに向き合っています。

— 店主・小暮麦人(こぐれむぎと)

Shop Info

店舗情報

店名: 天然酵母ベーカリー麦香(むぎか)
住所: 〒185-0021 東京都国分寺市南町2-14-6 ことのは荘 1F
アクセス: JR中央線「国分寺駅」南口より徒歩6分
営業時間: 7:00 – 18:00(売り切れ次第閉店)
定休日: 月曜・第2火曜
電話: 042-000-0000(お取り置き承ります)
支払い: 現金・各種キャッシュレス対応

粉と水と、時間だけでふくらむ。